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          使用餃子機做餃子配方公布了

          作者:admin 發布日期:2023-08-06

          主料:冰鮮豬五花肉(肥三瘦七),高湯

          調料:鹽10——12克,味精5克,雞精5克,綿白糖5克,熟豬油15克,料酒1小勺,生抽1小勺,耗油適量,甜面醬適量,香料粉10克,香油2克,色拉油15克,涼高湯300——350克。蔥姜適量。

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          匯豐園餃子機


             拌餡:將新鮮豬五花肉用絞肉機絞碎,再放到菜墩上用刀剁,至肉末均勻無顯著大肉粒,放肉盆中。取涼雞湯,先倒入少許至肉盆內,用筷子順時針攪拌,邊攪邊緩緩倒入雞湯,(注意攪拌時一定要順著一個方向攪動,切忌來回攪動?。?50克高湯全部拌倒肉餡里,再順時針多攪拌幾分鐘,至肉餡與雞湯充分飽和一起呈粘稠的粥狀。加鹽10克,味精5克,雞精5克,綿白糖5克,熟豬油15克,料酒1小勺,生抽1小勺,耗油適量,甜面醬適量,再進行順時針攪拌,之后再加入10克香料粉,一勺生抽,香油,色拉油料酒,老抽攪拌均勻。入低溫冰箱冷藏3——4小時。包制時調入香油,蔥姜末,拌均即可。

          注意:水餡制作時可以一次多制作些,制作好的水餡放在冷藏柜低溫保存后使用效果更佳。制作包子時,可以根據不同的餡加入不同的青菜或者其他原料即可。


          一斤肉餡加半個雞蛋,高湯400克左右,老抽適量,耗油6克,生抽,味極鮮4克,料酒6克,胡椒粉3克,五香粉3克,雞精5克,味精5克,鹽7-10克,十三香2-3克,香油5克,


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